Ca. 10 plakjes l 10 minuten + 40 minuten oventijd
Dit gluten-lactosevrije rozijnenbrood is zeer vezelrijk en zit boordevol gezonde ingrediënten.
Benodigdheden:
Beslag
● 100 gram Boekweitmeel
● 100 gram Tijgernootmeel of amandelmeel
● 4 theelepels Psylliumvezels
● 20 gram Biologische kokosrasp of chips
● 30 gram Pompoenpitten
● 230 gram Courgette, geraspt en vocht uitgedrukt
● 4 theelepels Kokosolie
● 2 grote of 3 kleine eieren
● 4 theelepels ceylon kaneelpoeder
● 2 theelepels koekkruiden
● Flinke hand rozijnen
● Snufje Keltisch zout
● 2 theelepels wijnsteenbak poeder
Overig:
● 150 gram Gemengde ongebrande noten (optioneel voor garnering)
● Cakeblik, ingevet en bekleed met bakpapier
Bereiding:
1) Verwarm de oven voor op 180 graden
2) Meng alle beslag-ingrediënten in een kom tot een stevig beslag.
Schep in een cakeblik en strijk glad. Bestrooi (indien gewenst) met de noten en druk ze een beetje in het deeg.
3) Bak je rozijnenbrood in de oven ca. 40 minuten mooi goudbruin.
Houd het goed in de gaten want elke oven is anders
4) Laat even in het blik afkoelen en stort dan op een rooster