Benodigdheden:

2 bananen
3 eieren
Snufje kaneel
Kokosolie om in te bakken

Bereidingswijze:

Prak de bananen fijn tot een glad en egaal beslag.
Voeg de eieren en de kaneel toe en meng het beslag goed door elkaar.
Verhit de koekenpan op een laag vuur en voeg een theelepel kokosolie toe.
Schep met behulp van een soeplepel een kleine hoeveelheid van het beslag in de koekenpan (meestal kun je 3 pannenkoekjes tegelijkertijd bakken)
Bak de pannenkoekjes altijd op een laag vuur (een lichtbruine verkleuring is voldoende en een stuk gezonder dan een hele donkere bruine laag/korst)
Gratineren met verse stukjes appel en walnoten.